A如果牛乳存放时间过长，细菌繁殖可致使其酸度明显增加B如果乳牛健康状况不佳，患乳房炎则可使酸度降低C乳的酸度越高，其新鲜度越低，乳对热的稳定性就会越高D酸度是反映牛乳质量的一项重要指标，生产上广泛通过测定滴定酸度来间接掌握原料乳的新鲜度监控